Picknick time!

• Rol het pizzadeeg uit.
• Leg de in stukjes gehakte olijven, het dun gesneden vlees, de kaas, antipasti, spinazie en verse basilicum in het midden van het pizzadeeg. Laat rondom rond een boord van +/- 1,5 cm.
• Vouw de ene helft van het deeg over de vulling en duw de 3 randen aan met je vingers.
• Rol de Stromboli vervolgens verder op zodat de naad langs onder komt te liggen en plaats de rol op een ingevette bakplaat. Vouw alle naden naar onder.
• Klop het ei los met een beetje water en bestrijk de bovenzijde van de Stromboli met dit mengsel.
• Bak de Stromboli gedurende 20 à 25 min in en op 190°C voorverwarmde oven tot deze goudbruin is.
• Laat de Stromboli 10 à 15 min rusten vooraleer je hem in schijven snijdt of laat hem volledig afkoelen om het ingepakt te kunnen meenemen op een picknick.

Voor het deeg:

• Meng de bloem met het zout.
• Meng de bloem met de boter, het hele ei en het water in een keukenrobot tot je een korrelig deeg bekomt.
• Vorm een bal van dit deeg, verpak het in vershoudfolie en laat het gedurende 30 min in de ijskast rusten. Ondertussen kan je de vulling maken.
• Rol het deeg uit tot een dikte van +/- 3 mm en steek cirkels uit van ongeveer 10 cm diameter.
• Doe de olijfolie in een pan en bak de ajuin, chilipepers, paprika, komijn en honing gedurende 10 min. aan tot de ajuin transparant is.

Voor de vulling

• Voeg het restje kip, het hardgekookte ei, het water en zout en peper naar smaak toe.
• Zet de vulling opzij en laat deze rusten terwijl je het deeg maakt.
• Vul de deegcirkeltjes met 2 à 3 TL van de vulling (afhankelijk van de grote van je deegcirkels).
• Vouw het deeg over zodat je en halve cirkel bekomt en knijp de randen dicht met je vingers of een vork.
• Kluts het eigeel en bestrijk de bovenkant van de Empanadas hiermee.
• Laat de Empanadas gedurende 30 min rusten in de ijskast.
• Bak ze gedurende 20 à 25 min in een op 180 voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.

• Stoom de roosjes broccoli en bloemkool gedurende 6 à 8 minuten tot ze beetgaar zijn.
• Meng de overige ingrediënten tot een dressing.
• Doe de gestoomde groenten in een kom en meng met de dressing.

• Snij de ajuin in kleine blokjes en stoof ze samen met de geplette look en een beetje ajuin in een pan.
• Snij de restjes aardappelen in blokjes en voeg ze toe aan het ajuin-mengsel. Laat de blokjes mooi kleuren.
• Mocht je bvb nog een restje paprika hebben, kan je die ook in blokjes snijden en toevoegen. Doperwtjes of een overschotje chorizo zijn hier ook super lekker bij!
• Voeg de oregano, het paprikapoeder en peper en zout toe en laat het geheel nog enkele minuten kleuren.
• Klop de eieren los in een kom en giet het mengsel over de groenten in de pan.
• Draai het vuur laag en laat de tortilla een 10-tal min garen.
• Wanneer de bovenkant bijna volledig gestold is kan je de tortilla omdraaien door deze uit de pan op een bord te schuiven. Vervolgens draai je de pan over het bord en draai je het geheel om zodat de ongebakken kant van de tortilla nu op de bodem van de pan ligt.
• Bak de tortilla nog kort en stort hem daarna opnieuw op een bord om te serveren.
• Je kan de tortilla ook laten afkoelen de later serveren als een hapje of bvb meenemen voor ene picknick.

• Rooster de pitabroodjes tot ze goudbruin zijn en breek ze in kleine stukjes.
• Meng het citroensap, de olijfolie, knoflook, zout en peper tot een dressing.
• Doe alle overige ingrediënten in een kom en hussel ze door elkaar.
• Meng vervolgens 1/2 à 1 tas van de dressing onder de sla.
• Dien onmiddellijk op.

• Doe alle ingrediënten in een blender en mix ze tot een smeuïge pasta.
• Voeg wat water toe indien de hummus te dik is.
• Kruid met zout naar smaak.