Een van de ‘oldest tricks in the book’ om oudbakken brood niet verloren te laten gaan is ongetwijfeld broodkruim. Eens je je oud brood hebt gedroogd en fijngemalen, kan je het in een luchtdichte bokaal of in de koelkast ongeveer een maand bewaren. In de vriezer blijft het drie maanden goed. Zo kan je je oudbakken dus nog wel een tijdje bewaren, maar zo een maand in snel voorbij.

Broodkruim opgebruiken

Voor de hand liggende gerechten om je zelfgemaakt paneermeel op te gebruiken zijn bijvoorbeeld gehaktbrood of balletjes waar je de chapelure als bindmiddel gaat gebruiken. Of strooi het broodkruim, gemengd met wat look en fijngehakte kruiden over je ovenschotels of gegratineerde vis.

Muhammara (Rode paprika en walnoten dip)

Een andere leuke manier om broodkruim op te gebruiken is deze Muhammara. Een Libanese dip van rode paprika en walnoten. Ook hier dient het paneermeel om de dip minder lopend te maken en zo de perfecte ‘schep-dikte’ te geven.

Serveer de Muhammara met wat flatbread, pitachips, bloemkool lijnzaad crackers of rauwe groentjes.

Geroosterde paprika

Onderstaand recept spreekt over geroosterde paprika’s. Volg onderstaand recept als je graag zelf in olijfolie ingelegde paprika’s wil klaarmaken. Of gebruik een bokaal ingelegde pepers uit de supermarkt voor als het snel moet gaan.

• Rooster de paprika’s in de oven tot het vel zwart geblakerd is (30 à 40 min). Je kan ze best regelmatig eens omdraaien.
• Doe de paprika’s in een kom en dek af met vershoudfolie tot ze afgekoeld zijn.
• Pel het vel van de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij de paprika’s in reepjes.

Ingelegde paprika's

Maaltijd

Hapje

Keuken

Italiaans, Vegetarisch

Moeilijkheidsgraad

Middelmatig

Bekijk het recept voor:Ingelegde paprika's

Ingelegde paprika's Maaltijd Hapje Keuken Italiaans, Vegetarisch Moeilijkheidsgraad Middelmatig Bekijk het recept voor:Ingelegde paprika's

(bron beeld: shutterstock.com)

Recept Afdrukken

Muhammara (Rode paprika en walnoten dip)

Stemmen: 0
Score: 0
Jij:

Stem op dit recept!

Maaltijd

Hapje, spread

Keuken

Libanees

Seizoen

Zomer

Prep Tijd

5 minuten

Porties

gram

Maaltijd Hapje, spread Keuken Libanees Seizoen Zomer Prep Tijd 5 minuten Porties gram

Stemmen: 0 Score: 0 Jij: Stem op dit recept!

Ingrediënten

• 1 grote rode paprika(s) geroosterd
• 3 pijpajuin fijngehakt (je kan ook gewone ui gebruiken)
• 1 teentje knoflook
• 1 tl citroensap
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl zout
• 3 el granaatappelmelaase optioneel
• 1 tl chilivlokken
• 5 el olijfolie
• 90 gram walnoten
• 5 el broodkruim

Instructies

1. Mix 4 el olijfolie en de overige ingrediënten behalve het broodkruim tot een redelijk glad mengsel.
2. Voeg geleidelijk aan het broodkruim toe tot je de gewenste dikte van dip bekomt. Mix de dip telkens maar kort door elkaar.
3. Kruid maar smaak met extra zout en chilivlokken.
4. Schep de Muhamarra in een kommetje en maak een putje in het midden.Giet de resterende 1 el olijfolie en 1 tl granaatappelmelasse in het midden en bestrooi met wat extra grof gehakte walnoten en chilivlokken.

Deel dit Recept