Blog-staking

Het was de afgelopen 2 weken een beetje stilletjes op de blog. Niet omdat ik geen zin had, maar ik was druk in de weer met de voorbereidingen voor de brunch in de Local Store. Recepten kiezen, boodschappen plannen, een New Yorker style brunch voorbereiden voor 60 personen, … . Dan schiet het bloggen er een beetje bij in.

Maar ik ben terug! Met een recept voor Persimmoncake…

Op het menu voor de brunch stond onder andere een Herfstige fruitsalade met appel, peer, persimmon en een dressing van veenbessen en appelsien. Heerlijk, maar natuurlijk had ik weer veel te veel fruit gekocht en waren en nog veel persimmon over. Op zich geen probleem ware het niet dat de persimmon als erg rijp was en dus snel opgebruikt moest worden.

Kruidige persimmoncake

Ik baseerde mij op een recept van joythebaker voor deze kruidige Persimmoncake met gember. De persimmonpulp maken er een eerder vochtige, ‘sticky’ cake van. En door de vele kruiden is hij wat pittig van smaak.

Recept Afdrukken

Persimmoncake

Stemmen: 0
Score: 0
Jij:

Stem op dit recept!

Maaltijd

Gebak

Keuken

Amerikaans

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Seizoen

Herfst

Prep Tijd

15 minuten

Kook Tijd

60 minuten

Porties

cake

Maaltijd Gebak Keuken Amerikaans Moeilijkheidsgraad Gemakkelijk Seizoen Herfst Prep Tijd 15 minuten Kook Tijd 60 minuten Porties cake

Stemmen: 0 Score: 0 Jij: Stem op dit recept!

Ingrediënten

• 2 persimmon
• 1 TL baksoda
• 1 kopje bruine suiker
• 1/2 kopje kokosolie of boter
• 2 grote ei(eren)
• 1 TL kaneel
• 1/2 TL nootmuskaat
• 1/2 TL gemberpoeder
• 3/4 TL zout
• 1 TL gember vers geraspt
• 1,5 kopje bloem
• 1/3 kopje walnoten gehakt

Instructies

1. Vet een cakevorm in met een beetje boter of kokosolie en zet opzij.
2. Meng de bloem met het zout en zet opzij.
3. Snij de persimmon in 2 en schep het vruchtvlees met een lepel uit. Mix het tot en gladde pulp en meng de baksoda erdoor. Zet opzij. De baksoda zorgt ervoor dat de pulp een beetje opstijft.
4. Meng de bruine suiker met de gesmolten kokosolie of boter, kruiden en vers geraspte gember. Meng als laatste de persimmonpulp erdoor.
5. Meng de natte ingrediënten door de bloem tot je een glad cakebeslag bekomt. Schep de gehakte walnoten op het einde door het beslag.
6. Giet het beslag in de ingevette cakevorm en bak de cake gedurende 60 minuten op 175°C tot deze gaar is.
7. Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen vooraleer je hem uitstort op een rooster en volledig laat afkoelen.

Deel dit Recept