Make the most out of your ingredients
title image

Aziatische leftover soep

Aziatische leftover soep

Empty the Fridge - Aziatische restjes soep

Aziatische leftover soep is een gemakkelijke lunch of lichte avondeten wanneer je veel verschillende groenten en eventueel restjes vlees, vis of noedels in huis hebt.

Snel klaar, gezond en bovendien scoort deze soep op op drie Empty the Fridge vlakken:

Je kan er allerhande groenten in kwijt.

Denk bvb. aan Chinese kool, broccoli, wortel, prei, courgette, asperges, sojascheuten, shiitakes, … De regel is: voeg eerst de hardere groenten toe en laat deze koken vooraleer je de zachtere varianten toevoegt. Zo zijn alle groenten op het einde mooi, gelijktijdig gaar.

Empty the Fridge - Aziatische restjes soep groenten

Restjes vlees of vis zijn een perfecte aanvulling

Een restje kip, rundvlees of scampi’s (ontdooid uit de diepvries) zijn een perfecte aanvulling.

En voor een volledige maaltijd… noedels erbij

Heb je nog wat rijst of pasta op overschot? Of heb je rijstnoedels of eiernoedels in je voorraadkast liggen? Voeg maar toe.

Bij deze heb je meer dan genoeg ingrediënten om op 20 min een lekkere maaltijdsoep op tafel te zetten!

Varieer!

Ik maak deze  Aziatische leftover soep wel vaker met bijvoorbeeld:

  • scampi’s, wortelen, courgette, en spinazie
  • tofu, paksoi, Chinese kool en koriander
  • een restje varkensvlees in blokjes, broccoli en shiitakes

De basis van kruiden en bouillon blijft altijd hetzelfde en ik varieer naargelang welke groenten en andere overschotjes ik in huis heb.

Empty the Fridge - Aziatische restjes soep varianten

Bewaren

Recept Afdrukken

Aziatische leftover soep

Empty the Fridge - Aziatische restjes soep
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Maaltijd Lunch, Soep
Keuken Aziatisch
Moeilijkheidsgraad Gemakkelijk
Seizoen Herfst, Lente, Winter, Zomer
Prep Tijd 5 minuten
Kook Tijd 20 minuten
Porties
personen
Maaltijd Lunch, Soep
Keuken Aziatisch
Moeilijkheidsgraad Gemakkelijk
Seizoen Herfst, Lente, Winter, Zomer
Prep Tijd 5 minuten
Kook Tijd 20 minuten
Porties
personen
Empty the Fridge - Aziatische restjes soep
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!

Ingrediënten

Instructies

  1. Warm de olie in een soeppot en fruit de pijpajuin, knoflook en gember gedurende 1 min.
  2. Voeg de sojasaus, chilivlokken, limoenbladeren, het bouillonblokje en water toe en breng aan de kook.
  3. Zet het vuur lager en voeg de wortelen toe. Laat ze 5 minuten koken.
  4. Voeg de overige groenten en de mirin toe en laat de soep 5 min sudderen.
  5. Als je een restje vlees of vis wil toevoegen is dit het moment.
  6. Voeg de noedels toe en laat de soep verder sudderen tot ze beetgaar zijn.
  7. Schep de soep in kommen, werk ze af met sesamolie en een partje extra citroen of limoen.

Deel dit Recept

Geen commentaren.
Laat een bericht na: