Het is koud en dan staan hartverwarmende gerechten zoals stoofvlees en andere lang gegaarde éénpansgerechten wel eens wat vaker op het menu. Ik ben zelf ook helemaal in een comfortfood-bui en maak allerhande gerechten gaande van risotto, stoofpotjes, ovenschotels en het stevigere werk met vlees zoals Bœuf Bourguignon klaar.
Kleine restjes vlees over? Maak er een maaltijdsoep van!
Omdat je voor dit soort eten altijd wel even in de keuken staat, bereid ik vaak een grotere portie, die ik dan kan invriezen voor een andere keer. Maar wat als het restje nu net te klein is om in te vriezen? Soep! Soep met restjes vlees is perfect voor en warme lunch.
Door een soep op basis van groenten aan te vullen met je overschotje stoofvlees, worstjes of kip, krijg je in een handomdraai een stevige maaltijdsoep. Als je er nog wat aardappelen, rijst of pasta aan toevoegt, heb je al snel alle restjes weggewerkt. Over budgetkoken gesproken!
Stoofvlees of rundvlees in rode wijn over? Ga voor Italiaans!
- Maak een Minestrone-achtige soep met lekker veel groenten zoals prei, wortel, paprika, courgette, kool en bonen in tomatensaus.
- Heb je nog een korstje parmezaan in je ijskast? Laat die meekoken voor extra smaak.
- Voeg de laatste 20 minuten je restje stoofvlees toe en laat deze doorwarmen.
- Serveer met extra geraspte parmezaan, of pangrattato.
Gebraden worstjes op overschot?
- Maak klassieke, heldere groentesoep en voeg, vlak voor je ze serveert, de in schijfjes gesneden worstjes toe. Een beetje zoals balletjes, maar dan anders.
- Of maak een soep op basis van prei, knolselder (niet vergeten het loof ook mee te gebruiken!) en tomaten uit blik en vul deze aan met de stukjes worst en optioneel wat linzen.
Hangt er nog best wel wat vlees aan het karkas van de gebraden kip?
- Trek er bouillon van (het karkas incluis).
- Of maak deze noedelsoep met kip en julienne groenten.
- Aziatische leftover soep is ook een dankbaar slachtoffer.
|
Bekijk het recept voor:Noedelsoep met kip
|
|
Je ziet, de mogelijkheden voor soep met restjes vlees zijn eindeloos. Wordt zeker vervolgd.
Geen commentaren.