Op 1 januari deelde ik op ATV mijn recept voor een Strata met kip cheddar en broccoli. Strata is eigenlijk een hartige broodpudding waarbij je stukjes oudbakken brood mengt met overschotjes vlees, kaas en groenten en deze in een melk-eimengsel in de oven mooi krokant bakt.

Strata met restjes kip, broccoli en cheddar… een top restjes wegwegwerker

Strata is een topper op het vlak van restjes wegwerken.

Heb je vaak brood over en ben je gewone (zoete) broodpudding een beetje beu? Of weet niet meer wat doen met al die kilos chapelure? Strata is the answer… Je kan eender welke soort brood gebruiken zoals oudbakken stokbrood of ciabatta, zuurdesembrood, pistolets, …Daarnaast kan je er een allegaartje aan overschotjes in kwijt, gaande van restjes gekookt vlees of charcuterie, tot groenten en kaas. En een extra bonus is dat je de strata gemakkelijk de avond ervoor kan maken en een nachtje in de koelkast laten trekken. ’s Morgens moet je hem dan enkel nog een uurtje in de oven schuiven.

De kunst van het strata maken

Dr kunst bij gerechten zoals deze Strata met restjes kip, broccoli en cheddar is om je overschotjes goed te combineren. Gooi niet zomaar alles samen in je ovenschaal, want ook hier geldt ‘less is more’. Combineer een aantal ingrediënten die goed bij elkaar passen en breid niet al te veel uit.

Strata stap voor stap:

1. Kies je brood
2. Bekijk welk overschotje vlees of vis je in huis hebt
3. Combineer dat met een groente die erbij past
4. Top met lekkere kaas

Lekkere strata combinaties zijn o.a.:

• Restjes gekookte ham met geitenkaas en asperges
• Wat worstjes die je over hebt met tomaat, champignons en oude kaas
• Overschotjes steak met paprika, tomaat en cheddar
• Roquefort met peren
• Gerookte of gekookte zalm, spinazie en ricotta of parmezaan
• Een veggie versie met heel veel verschillende groenten en kaas

Recept Afdrukken

Strata met restjes kip, broccoli en cheddar

Stemmen: 0
Score: 0
Jij:

Stem op dit recept!

Maaltijd

Brunch

Keuken

Italiaans

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Prep Tijd

15 min

Kook Tijd

1 uur

Passieve Tijd

2 uur

Porties

personen

Maaltijd Brunch Keuken Italiaans Moeilijkheidsgraad Gemakkelijk Prep Tijd 15 min Kook Tijd 1 uur Passieve Tijd 2 uur Porties personen

Stemmen: 0 Score: 0 Jij: Stem op dit recept!

Ingrediënten

• 350 gram kip reeds gekookt/gebakken
• 200 gram broccoli reeds gestoomd/gekookt
• 175 gram brood
• 150 gram cheddar
• 500 ml melk
• 4 ei(eren)
• 1 tl mosterd
• zout en peper

Instructies

1. Snij het oudbakken brood in blokjes van +/- 2 cm en leg het in een ingevette ovenschaal.
2. Snij de overschotjes kip en broccoli in hapklare stukjes en voeg deze toe aan het brood.
3. Kluts de melk met de eieren, mosterd, de helft van de geraspte cheddar en peper en zout naar smaak.
4. Overgiet de strata ingrediënten met het eimengsel en top met de resterende kaas.
5. Dek de strata af met aluminiumfolie en laat hem minimaal 2 (maximaal 1 dag) trekken in de koelkast.
6. Bak de strata op 175°C gedurende +/- 1 uur. Verwijder na 30 minuten de aluminiumfolie zodat de strata mooi kan bruinen. Hij is klaar wanneer het eimengsel gestold is en de kaas gegratineerd.
7. Laat de strata 15min afkoelen vooraleer je hem serveert.

Deel dit Recept