Soepje van abrikoos
Tijdens de zomer is pitfruit zoals nectarines, perziken, pruimen abrikoos volop in seizoen. Ik kwam zelf gisteren nog met een hele mand vol thuis van de markt.
Steenhard of te rijp
Heerlijk… Enige probleem is dat het fruit ofwel nog steenhard is of kantje boordje te rijp. Niet echt ideaal wanneer de zin voor een lekkere zoete perzik de kop op steekt en je nog een paar dagen moet wachten. Al erg rijp fruit dan maar? Ook zonde van het vroegtijdig te moeten weggooien omdat het echt te beurs is. Ik speelde dan maar op veilig en kocht een bakje onrijpe abrikozen. Geduldig wachtte ik een viertal dagen en dan waren ze ineens allemaal rijp en klaar om gegeten te worden.
Soepje van abrikoos
Onrijp fruit kan je sneller laten rijpen door het met een appel of banaan in een papieren zak te steken. Het etyleen-gas versnelt het rijpingsproces. Klik hier voor meer info
En van bijna overrijpe abrikozen kan je dit heerlijk fris soepje van abrikoos maken. Een heerlijk dessert voor warme zomerdagen of als voorrecht. Het recept leent zich trouwens voor allerhande soorten pitfruit en bessen. Probeer je eigen variante met pruimen, kruisbessen of zelfs appelen.
(bron recept: handcraftedtravellers.com)
| Kook Tijd | 15 minuten |
| Passieve Tijd | 4 uur |
| Porties |
personen
|
|
Stem op dit recept!
|
Ingrediënten
- 5 middelgrote abrikozen
- 4 EL rietsuiker of honing
- 1 L water
- snuifje zout
- 1 eierdooier(s)
- 1 EL bloem
- 125 ml amandelmelk of 125 ml room
Instructies
- Breng de suiker of honing samen met 1 liter water aan de kook en laat 10 minuten pruttelen.
- Was de abrikozen en snijd ze in hapklare stukjes. Voeg de abrikoos toe aan het water en laat zachtjes pruttelen. Proef en voeg naar smaak meer suiker of honing toe.
- Haal de soep van het vuur en giet onder constant roeren het ei-mengsel in de soep. Het eigeel-mengsel zal als bindmiddel dienen en de soep geleidelijk aan indikken. Laat het mengsel nog +/- 5min doorkoken tot de soep voldoende ingedikt is.
- Laat op kamertemperatuur afkoelen vooral je ze in de koelkast zet (+/- 4uur).
- Serveer de soep goed koud met wat amandelschilfers een snuifje kaneel en eventueel wat extra blokjes abrikoos en een scheutje extra room. Een heerlijk dessert voor warme dagen!
Deel dit Recept |
Lize Lorent
Hoelang kan dit soepje bewaard worden? Kan het ingevroren worden?
Empty Fridge
Hallo Lize,
Aangezien je de soep kookt en daarna afkoelt, kan je ze toch wel tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Indien je ze langer wil bewaren kan je ze eventueel invriezen, of er fruitijsjes van maken.
Groetjes,
Jennifer