Geroosterde kip met dilleboter en knolgroenten

Kip i.p.v. vlees

Dille wordt in de keuken meestal gebruikt in combinatie met vis zoals gerookte zalm (denk maar aan Gravad Lax) of voor bijvoorbeeld gepekelde groenten zoals augurken. Maar ook met kip is dit kruid super lekker. Ik waagde mij met een groot deel van mijn bussel dille van mijn Friday Market Find aan deze geroosterde kip met dilleboter en knolgroenten. Een ideaal familiegerecht voor in het weekend, want je moet er wel even wat tijd voor uittrekken.

Invriezen voor later

TIP/ Je kan deze dilleboter trouwens gemakkelijk in grotere hoeveelheden maken en een gedeelte invriezen. In de diepvries blijft ze gemiddeld zes maanden goed.

Geroosterde kip met dilleboter

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd 1 uur uur 10 minuten min

Totale tijd 1 uur uur 50 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Belgisch

Porties 4 personen

Ingrediënten

  

1x2x3x

Voor de kip

• 1 braadkip van +/- 1,5 kg
• 6 EL boter
• 3 teentjes knoflook fijngehakt
• 1/2 tas dille fijngehakt
• 4 takjes dille
• 1 citroen(en) in partjes
• peper en zout

Voor de groenten

• 4 middelgrote wortel(en) geschild en in schijfjes van 2 cm
• 3 rode biet geschild en in partjes
• 3 rapen geschild en in partjes
• 6 pijpajuin in stukjes van +/- 4 cm
• 6 aardappel(en) geschild en in partjes
• 3 teentjes knoflook fijngehakt
• zeezout
• 3 takjes rozemarijn
• 2 bladjes laurier

Instructies

 

• Wrijf de kip in met peper en zout en strooi wat peper en zout in het karkas.
• Doe de citroen en de takjes dille in de holte van de kip.
• Meng de boter met de knoflook en gehakte dille.
• Maak de huid van de kip los van het vlees (probeer het vel niet te beschadigen). Wrijf de helft van de boter tussen de huid en het vlees en de rest over het vel van de kip. Trek het vel vervolgens terug over de kip. Houd de rest van de boter apart.
• Meng alle gesneden groenten in een kom met de olijfolie, het zeezout, de teentjes knoflook, rozemarijn en laurier goed door elkaar.
• Plaats de kip in een grote ovenschaal en schik de groenten er rond.
• Bak de kip en groenten gedurende 25 min in een op 200°C voorverwarmde oven.
• Smelt ondertussen op een laag vuurtje de rest van de dille-boter.
• Haal de kip uit de oven en schep met een lepel of borstel de gesmolten boter over de kip.
• Verlaag de temperatuur van de oven naar 175°C.
• Rooster de kip verder gedurende +/- 45 minuten tot ze mooi gaar is.
• Lat de kip 10 à 15 minuten rusten vooraleer je ze aansnijdt.
• Serveer met de geroosterde knolgroenten en eventueel een yoghurtsausje.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!