Sorbet van rosé en perziken

Rosé wijn vind ik tijdens de zomer het perfecte aperitiefdrankje. Lekker fris met een ijsblokje op een terrasje in de zon… ideaal!

Verschaalde wijn wordt sorbet van rosé en perziken

Maar bij zomerse temperaturen horen ook de nodige terrasjes buitenhuis en bijgevolg bleef een halfvolle fles rosé in mijn ijskast staan. Na een dag of vier was de wijn niet meer zo heel lekker om nog op te drinken, maar wel perfect voor deze sorbet van rosé en perziken.

Overrijpe perziken

Ik had op de markt van die mooie, platte perziken gekocht. Heerlijk, maar ze waren een beetje overrijp en begonnen al beurse plekjes te krijgen, dus ze moesten dringend op.

SEB sorbetière

Het maken van deze sorbet van rosé en perziken was trouwens de uitgelezen kans om mijn nieuwste aanwinst van de kringwinkel een keer uit te proberen. Een old-school sorbetière van SEB. Aangezien er in de doos geen handleiding zat, vrees ik dat ik het toestel niet helemaal juist heb gebruikt, maar de sorbet was nog altijd even lekker.

Sorbet maken zonder ijsmachine

Indien je geen ijsmachine hebt kan je als volgt te werk gaan:

• Giet het mengsel op een bakplaat of ijzeren bakvorm die in je vriezer past.
• Plaats in de vriezer tot de sorbet bevroren is.
• Breek de sorbet in stukken en mix vervolgens in de blender tot de sorbet romig is.
• Bevries de sorbet opnieuw en blend hem daarna een tweede keer voor een extra romige textuur.

Romantisch dessert

Misschien is het de roze kleur, of de garnering met frambozen, maar ik vind deze sorbet van rosé en perziken is een perfect dessert voor een romantisch diner of picknick op een Zomerse dag. Zo dacht perfect hostess er ook over. Bekijk snel welke recepten naast mijn sorbet nog deel uitmaken van het romantische menu.

TIP/ In plaats van rosé kan je ook een restje witte wijn of cava gebruiken.

Sorbet van rosé en perziken

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 2 uur uur 20 minuten min

Gang Dessert

Keuken Italiaans

Porties 4 personen

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 3 rijpe perzik(en)
• 1/3 kopje suiker
• 2 kopjes rosé wijn
• 1/2 citroen(en) uitgeperst

Instructies

 

• Doe de perziken in een grote soeppot en overgiet met 2/3 van de wijn.
• Voeg de suiker toe en een beetje water tot de de perziken tot 1/3 onderstaan.
• Kook de perziken gedurende 15 minuten op een zacht vuurtje.
• Giet ze vervolgens af door een vergiet en vang het kookvocht op.
• Laat de perziken afkoelen tot ze koud genoeg zijn om het vel en de pitten te verwijderen.
• Pureer de perziken samen met het kookvocht.
• Voeg vervolgens de resterende wijn en het citroensap toe.
• Giet het sorbet-mengsel vervolgens in je ijsmachine en draaide sorbet volgens de instructies die je normaal volgt.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!