Quinoa al een paar jaar een hype in de vegetarische keuken. Blijkbaar omdat het een hoge voedingswaarde heeft en zo een ideale vleesvervanger zou zijn. Ik bespaar jullie de verdere uitleg. Als je meer over dit ‘health food’ wil weten, moet je zelf maar even googelen.
Ik gebruik quinoa zelf ook nog niet zo heel lang, en bijgevolg heb ik de verhoudingen nog niet altijd zo goed onder de knie. Koken met een restje quinoa doet zich bij mij dus af en toe wel voor.
Afhankelijk van hoeveel quinoa je over hebt, kan je er verschillende kanten mee op:
Klein restje ( 1 tas)
Voeg de quinoa toe aan je soep.
Laat hem even meekoken en mix de soep om en dikkere soep te bekomen. Of meng de quinoa gewoon door je soep vooraleer je ze terug opwarmt. Ideaal voor een vullende lunch.
TIP: Zeer lekker in o.a. vissoep of pompoensoep
Middelmatig (2 tassen)
Een recept voor een vegetarische gemaakt van een restje bloemkool; witte bonen en quinoa.
Door de quinoa worden de burgers lekker crunchy.
Gratin van quinoa en pompoen
Ingrediënten
- 350 gram pompoen geschild en in blokjes van +/- 2 cm
- 1,5 tassen quinoa gekookt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 ei(eren) geklutst
- 1 sjalot fijngehakt
- 120 gram kaas liefst oude kaas of cheddar
- 60 gram broodkruim
- peper en zout
Instructies
- Stoom de pompoen gedurende +/- 10 min tot die gaar is.
- Fruit de sjalot gedurende +/- 3min in een beetje olijfolie.
- Voeg de knoflook toe en laat nog kort even mee fruiten. De look mag niet aanbranden.
- Meng de quinoa met de gestoomde pompoen en de gefruite sjalot en knoflook.
- Voeg de eieren en de geraspte kaas toe, kruid met peper en zout naar smaak en meng alles goed door elkaar.
- Schep het gratin-mengsel in een ingevette ovenschaal en sprenkel het broodkruim en extra kaas over de bovenkant.
- Laat de gratin gedurende 35 à 35 min bakken in een op 180°C voorverwarmde oven tot deze mooi goudbruin is.
Veel (3 tassen of meer)
Een gratin met quinoa en pompoen
Perfect als bijgerecht bij een stukje varkensvlees.
Ik vind de crunch van quinoa wel lekker en dat het gezond blijkt te zijn is dan weer even lekker meegenomen. Minder papperig dan bvb. couscous of bulgur.
Quinoa vind je in 3 soorten: wit, rood en zwart. Ik ben vooral fan van de mengeling van de 3 soorten met andere granen. Check de natuurwinkel en je vind hoogst waarschijnlijk een hele hoop varianten.
Geen commentaren