Groene gazpacho

Heb je een halve galia meloen over? Maak er deze heerlijk frisse gazpacho van.

Lekker opgediend met een beetje croutons of crostini en ideaal als voorgerecht bij een (hopelijk binnenkort…) zomerse barbecue

Groene gazpacho

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 2 uur uur 15 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Totale tijd 2 uur uur 27 minuten min

Gang Soep

Keuken Spaans, Vegetarisch

Porties 2

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 2 tassen meloen bij voorkeur Galia meloen
• 1 komkommer geschild, zonder zaadlijsten en in stukjes gesneden
• 1 kleine ajuin in stukjes
• 1 avocado(s) geschild en in stukjes gesneden
• 1/2 groene peper
• 1 teentje knoflook
• 1/4 tas azijn
• 1 TL limoensap
• peper en zout naar smaak
• croutons als garnering (optioneel)

Instructies

 

• Mix alle ingrediënten tot je een gladde soep bekomt. Voeg indien nodig een beetje extra water toe.
• Kruid met peper en zout naar smaak.
• Laat de soep gedurende minimum 2 uur goed koud worden in de ijskast.

Trefwoord crostini, croutons, restje meloen, vegetarisch

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!