Smelt de boter.

Voeg de bloem toe laat het mengsel zachtjes garen tot het blaast zonder dat het bruin wordt.

Draai het vuur lager voeg de melk toe. Roer constant tot de saus begint te dikken.

Voeg de restjes kaas toe (geraspt) tot deze mooi gesmolten zijn.

Kruid met peper, zout en nootmuskaat naar smaak.