Meng de bloem, bakpoeder en soda, suiker en zout in een grote kom.
Voeg de zuurdesemstarter, melk, ei en olie toe. Meng goed tot een vrij dik homogeen beslag. Indien nodig kan je een beetje extra melk toevoegen. Je wil echter dat het deeg redelijk dik is. Dus niet lopend zoals een gewoon pannenkoekbeslag.
Smelt wat boter of kokosolie in een koekenpan tot deze goed warm is. Schep per pannenkoek +/2 3 el beslag in de pan. Je wil pannenkoeken van +/- 10 cm diameter. Op dit moment kan je als je wil wat bosbessen in het beslag duwen. Bak de pannenkoeken 1 à 2 min aan elke kant tot ze gaar en goudbruin zijn.
Serveer onmiddellijk met ahornsiroop of honing en je topping naar keuze.