Warm je restje gekookte aardappelen of puree op met een klein beetje melk.

Zorg ervoor dat je een fijne puree hebt en klop er vervolgens de boter het losgeklopte ei, peper en zout en de nootmuskaat door.

Doe deze luchtige aardappelmassa in een spuitzak.

Vet een bakplaat in met een beetje boter en spuit er met de spuitzak torentjes aardappelpuree op.

Bak de pommes duchesse gedurende 25 min in een op 200°C voorverwarmde oven.