Aziatische leftover soep

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 20

Totale tijd 25

Porties personen

2 teentjes knoflook
1 TL gember fijngehakt
2 EL sojasaus
1 snuifje chilivlokken of verse chilipeper
2 limoenbladeren
1 blokje bouillon
2 EL mirin Als je geen mirin in huis hebt, kan je het sap van een halve citroen en 1 TL suiker in de plaats gebruiken.
1 EL sesamolie
1 EL arachideolie
4 tassen water
4 pijpajuin in stukjes van 5 cm of 1 middelgrote ajuin in dunne reepjes
2 kleine wortel(en) in schijfjes
1/4 broccoli in roosjes
4 bladeren chinese kool of paksoi

Warm de olie in een soeppot en fruit de pijpajuin, knoflook en gember gedurende 1 min.
Voeg de sojasaus, chilivlokken, limoenbladeren, het bouillonblokje en water toe en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en voeg de wortelen toe. Laat ze 5 minuten koken.
Voeg de overige groenten en de mirin toe en laat de soep 5 min sudderen.
Als je een restje vlees of vis wil toevoegen is dit het moment.
Voeg de noedels toe en laat de soep verder sudderen tot ze beetgaar zijn.
Schep de soep in kommen, werk ze af met sesamolie en een partje extra citroen of limoen.