Was het radijsloof meerdere keren in koud water tot er geen zandsporen meer zijn. Zwier het loof kort droog in een slazwierder en verwijder eventuele harde steeltjes of verkleurde, beurse blaadjes. Hak het radijsloof grof en doe het in een kommetje.

Meng het water, zout, suiker, azijn en chilivlokken tot het zout en de suiker opgelost zijn. Giet het mengsel over het radijsloof en laat minstens 30 minuten trekken op het aanrecht. Als je het loof in 't zuur pas later gaat gebruiken, kan je het onmiddellijk in de koelkast plaatsen.

Roer vlak voor het serveren een paar druppels sesamolie door het loof.