Klop het eiwit samen met de suiker en het snuifje zout stijf.

Voeg de honing en de bloem toe en roer het voorzichtig door het eiwit.

Meng de gedroogde kokos erdoor.

Schep met een soeplepel schepjes van het deeg op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat. Of gebruik een spuitzak.

Bak de kokosrotjes gedurende +/- 15 min in een op 175°C voorverwarmde oven tot ze mooi goudbruin zijn.