Was de peterseliesteeltjes (en -blaren) en blancheer ze 10 sec in licht gezouten water. Spoel ze vervolgens onder koud water.

Blender de steeltjes met voldoende olie tot een soort van pulp en schep deze in een fijne zeef of koffiefilter die je boven een bokaal plaatst.

Laat de peterseliepulp een nachtje staan. De volgende dag heeft de gefilterde, fluo-groene peterselieolie zich op de bodem van de bokaal verzameld.