Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd de peren in stukjes. Doe deze in een soep pot.

Voeg perensap toe tot de peren net onderstaan en voeg vervolgens de suiker toe.

Boen de citroen schoon en rasp vervolgens de schil eraf. Voeg de citroenzeste samen met het sap toe aan het perenmengsel.

Breng het mengsel gedurende 10 min tot de suiker opgelost is. Voeg eventueel nog wat suiker toe indien je het soepje niet zoet genoeg vindt.

Laat de soep vervolgens afkoelen tot ze lauw is.

Mix de soep samen met de muntblaadjes tot een mooie gladde massa en laat ze verder afkoelen in de ijskast tot de soep mooi koud en dik is.