Zeef de bloem in een grote kom en voeg het ei toe.

Voeg al kloppend de kokosmelk toe tot je een glad en dik beslag bekomt.

Meng de maïskorrels, rode ui, kaas en kruiden door het beslag en kruid naar smaak met peper en zout.

Verhit de arachideolie in een koekepan en schep kleine hoopjes beslag in de pan.

Strijk de hoopjes beslag glad met ene lepel en bak de maïskoekjes 1 à 2 min aan elke kant tot ze goudbruin en gaar zijn.

Leg de reeds gebakken maïskoekjes op een bord en houd ze warm in een op 70°C voorverwarmde oven?