Was de ananas en snijd hem in grote stukken. De schil en zo mag er gewoon aan blijven.

Los de bruine suiker in een grote bokaal op in het water. Voeg de stukjes ananas en kruidnagel toe en dek de bokaal af met een katoenen doekje of handdoek.

Zet de bokaal met tepache op een koele plek en zorg dat de bokaal niet in direct zonlicht staat. Na 2 à 3 dagen zal de tepache troebel worden en vormt er zich een beetje witte schuim bovenop de vloeistof. Dat kan geen kwaad. Je mag het schuim er gewoon afscheppen.

Na 2 à 3 dagen is de tepache klaar en kan je hem in de koelkast bewaren. Serveer koud.