Meng je restje ricotta met peper en zout, olijfolie, gehakte verse kruiden (bvb. basilicum, peterselie, of dille), een klein beetje citroenzeste en -sap en chilivlokken.

Warm je restje aardappelen op in de microgolf of stoom ze kort tot ze terug warm zijn (koud kan natuurlijk ook).

Schik de aardappelen op een bord.

Leg de gerookte zalm er tussen en werk af met een beetje rucola of andere salade en je ricotta sausje en doe er een beetje olijfolie & peper over.

Ook lekker met een paar blokjes avocado en fijn gesneden ajuin erover.