Fruit de kleingesneden ansjovis samen met de fijngesnipperde sjalot in een beetje olijfolie.

Voeg het restje courgette toe en bak kort aan.

Overgiet met een beetje bouillon (afhankelijk van hoeveel courgette je hebt en hoe dik je je saus wenst).

Voeg er de rucolla aan toe en laat eventjes koken.

Mix de saus tot een gladde puree en kruid af met peper en zout naar smaak.