Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en zet opzij.

Doe de tahini in een kommetje en overgiet met het kokende water. Klop de tahini los tot je een gladde massa bekomt.

Voeg het citroensap en de fijngehakte knoflook toe en kruid naar smaak met peper en zout. Proef of er eventueel nog wat extra citroensap nodig is en zet opzij.

Schil de knolselder en snijd hem in dunne reepjes of maak er - zoals ik deed - sliertjes van met een spirellisnijder.

Hussel de knolselder met de blokjes appel, de veenbessen en de geroosterde pijnboompitten.

Giet de tahinisaus over de groenten en meng alles goed door elkaar.