Naarmate de melkbestanddelen naar de bodem zinken, zal de boter steeds helderder en transparanter worden en het schuim uiteindelijk volledig verdwijnen. Houd je boter goed in de gaten en blijf regelmatig roeren en de zijkanten afschrapen zodat de vaste melkstoffen niet aan de pan hechten en verbranden. Op een gegeven moment zal de boter terug stevig beginnen schuimen. Zodra dit gebeurt, haal je de pan van het vuur en laat je het schuim een paar seconden rusten.