Na 3 weken ruikt het mengsel nog steeds redelijk zoet. Soms kan het ook wat langer dan 3 weken duren. Een goede indicator is dat je fruit gegist heeft en dat er een paar dagen witte belletjes aan de randen te zien waren. Eens het gisteren voorbij is, mag je de appelresten eruit zeven. Zeef de stukken appels eruit en doe de vloeistof terug in de pot.