Rooster de rode paprika in de oven tot het vel zwart geblakerd is.
Doe de paprika in een kom en dek af met vershoudfolie tot ze afgekoeld is.
Breng ondertussen in een grote pot gezouten water aan de kook.
Pel het vel van de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij de paprika in reepjes.
Voeg de pasta toe wanneer het water kookt en kook ze all dente (8 à 10 minuten).
Doe ondertussen de croutons samen met de geroosterde amandelschilfers in een keukenrobot of vijzel en maal ze fijn tot je de consistentie van grof broodkruim bekomt.
Giet de pasta af.
Voeg de crouton/amandel-mengeling, de paprikareepjes en de olijfolie toe.
Meng alles, werk eventueel af met een beetje verse peterselie of basilicum en dien op. Smakelijk!