Mix de ene helft van de aardbeien met de poedersuiker en zeef deze saus vervolgens zodat alle pitjes eruit zijn. Bewaar de overige aardbeien voor later.
Klop de slagroom stijf.
Breek de meringues in stukjes van +/- 3 cm en meng ze met de hele aardbeien.
Roer er vervolgens de stijf geklopte slagroom door tot alles mooi gemengd is.
Roer er dan 2 EL van de aardbeiensaus voorzichtig door om een soort van marmer effect te bekomen.
Serveer de Eton Mess in apart potjes met extra aardbeienpuree erbovenop.