Boen de citroen schoon en schil deze heel dun met een dunschiller. Gebruik alleen de buitenste laag en zorg ervoor dat je zo weinig mogelijk wit van de schil hebt.
Hak de zeste fijn en meng ze vervolgens met de suiker.
Leg het suikermengsel op een bakblik en zet in een oven van +/- 20 C° tot de suiker droog is.
Pak een schone confituur pot en vul met de suiker. De suiker blijft een aantal maanden goed in een luchtdichte bokaal.