Make the most out of your ingredients

Vegetarische gratin met restjes rijst en groenten

Vegetarische gratin met restjes rijst en groenten

Empty the Fridge - Vegetarische gratin met restjes rijst en groenten

Heb je nog wel een beetje rijst over, maar net niet genoeg voor een volwaardig bijgerecht?

Combineer de rijst dan met overschotjes groenten en een mengsel van ei, melk en kaas. Ben je slechts met twee? Dan kan je deze vegetarische gratin met restjes rijst en groenten best zo als avondmaal eten of met een slaatje ‘on the side’. Ben je met meer en hoeft het niet per se vegetarisch te zijn? Serveer de ovenschotel dan als bijgerecht bij een stukje vlees of vis.

Mix en match je ingrediënten

In onderstaand recept gebruikte ik paprika, pompoen en fijngehakte peterselie, maar je kan met deze vegetarische gratin met restjes rijst en groenten alle kanten op. Stem het eindresultaat af op de inhoud van je ijskast.Vergeet je diepvries niet na te kijken. Wie weet heb je daar nog wat ingevroren kruiden in de aanbieding.

Ter inspiratie:

  • Ga voor Grieks… en combineer courgette, spinazie feta en munt. Vul deze eventueel aan met wat erwtjes uit de diepvries.
  • Of Mexicaans… met bonen, maïs, koriander en cheddar kaas. Nog wat guacamole on the side? Yummy!
  • Ga voor de ‘meaty version’… en voeg kliekjes vlees zoals kip of gekookte ham toe.
  • Meer zin in vis? Combineer broccoli en blauwe kaas met een restje gerookte of gekookte zalm.

TIP: Kook voor morgen

Je kan de gratin perfect een dag op voorhand klaarmaken en in de ijskast bewaren. Zo hoef je hem de dag erop enkel nog in de oven te schuiven en klaar!

Recept Afdrukken

Vegetarische gratin met restjes rijst en groenten

Empty the Fridge - Vegetarische gratin met restjes rijst en groenten
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Maaltijd Bijgerecht, Lunch
Moeilijkheidsgraad Gemakkelijk
Seizoen Herfst, Lente, Winter, Zomer
Prep Tijd 25 minuten
Kook Tijd 35 minuten
Porties
personen
Maaltijd Bijgerecht, Lunch
Moeilijkheidsgraad Gemakkelijk
Seizoen Herfst, Lente, Winter, Zomer
Prep Tijd 25 minuten
Kook Tijd 35 minuten
Porties
personen
Empty the Fridge - Vegetarische gratin met restjes rijst en groenten
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!

Ingrediënten

Instructies

  1. Warm de olijfolie in een grote pan of wok en fruit gedurende +/- 5 min de ajuin op een zacht vuur tot deze gaar is.
  2. Zet het vuur hoger en voeg de paprika en pompoen toe. Kruid met een peper en zout en bak de groenten en de knoflook gedurende +/- 10 minuten tot ze beetgaar zijn. Roer op het einde de fijngehakte peterselie erdoor.
  3. Kluts de eieren met de melk, tijm en peper en zout naar smaak.
  4. Voeg vervolgens de geraspte kaas, het restje rijst en de groenten toe en meng alles goed door elkaar.
  5. Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal en bak de gratin gedurende 35 à 40 minuten in en op 180°C voorverwarmde oven tot deze een krokant, goudbruin laagje heeft.
  6. Laat de gratin 10 minuten afkoelen vooraleer je hem opdient.

Deel dit Recept

Laat een bericht na: