Ik zit de laatste tijd in een fermenteer experimenteer fase.
Bij fermentatie zorgen bacteriën, schimmels of gisten voor het omzetten van stoffen in een product, waardoor de zuurgraad, smaak, geur of uiterlijk verandert. Ik waagde mij al aan een aantal probeersels zoals rode zuurkool, kimchi, yoghurt en kefir maar helaas zonder al te veel succes.
Toen ik laatst op de markt een ananas kocht en er een tweede gratis bijkreeg probeerde ik deze Tepache van ananas uit.
Tepache van ananas
Het wad een vriendin die me kennis liet maken met tepache van ananas. Tepache is een gefermenteerde drank gemaakt van de schil en de schil van ananas, op smaak gebracht met bruine suiker en kruidnagel. Hoewel tepache meerdere dagen wordt gefermenteerd, bevat het geen alcohol. Soms wordt er een klein beetje bier toegevoegd om het alcoholgehalte te verhogen.
Tepache proeft een beetje als cider. Niet super zoet met een licht gefermenteerde smaak. Al bij al vond ik de tepache super gemakkelijk om te maken. Al wat je moet doen is in een grote bokaal het water met de bruine suiker en kruidnagel mengen en vervolgens de in stukjes ananas in stukjes snijden.
Recept Afdrukken
Tepache van ananas
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
|
|
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
|
Instructies
Was de ananas en snijd hem in grote stukken. De schil en zo mag er gewoon aan blijven.
Los de bruine suiker in een grote bokaal op in het water. Voeg de stukjes ananas en kruidnagel toe en dek de bokaal af met een katoenen doekje of handdoek.
Zet de bokaal met tepache op een koele plek en zorg dat de bokaal niet in direct zonlicht staat. Na 2 à 3 dagen zal de tepache troebel worden en vormt er zich een beetje witte schuim bovenop de vloeistof. Dat kan geen kwaad. Je mag het schuim er gewoon afscheppen.
Na 2 à 3 dagen is de tepache klaar en kan je hem in de koelkast bewaren. Serveer koud.
Inge
Nou, het is werkelijk heerlijk dit drankje. Maar je hoeft hier echt niet het vruchtvlees voor te gebruiken. Dat eet je gewoon op 😁 Alleen de schillen en de harde kern ging prima! Heb direct een nieuwe ananas gekocht om voor het weekend weer nieuwe drank te maken.