Warm 2 EL olijfolie in een pan en laat deze warm worden.
Bak gemiddeld 5 latkes per keer door telkens 2 EL van het beslag, +/- 3 cm uit elkaar, in de pan te scheppen. Plet het beslag een beetje met een spatel en bak de ene kant +/- 5 minuten tot de latkes mooi gebruind en krokant zijn. Draai ze om en bak de andere kan nog eens +/- 5 minuten.
Eventueel kan je de eerste ‘batch’ latkes op een bord warm houden in een oven van +/- 70 graden terwijl je de tweede batch bakt.