Rode kool opgebruiken

Als je net zoals mij alleen woont, moet je al ferm je best doen om een uit de kluiten gewassen groente zoals rode kool helemaal op te gebruiken. Ik heb alvast een paar trucks om rode kool zolang mogelijk te laten meegaan en creatief op te gebruiken, zonder dat je het gevoel hebt dat je heel de week hetzelfde gegeten hebt.

• De buitenste blaren van de rode kool pel ik eraf zodat ik de kool niet direct moet aansnijden en langer kan bewaren.
• Eens aangesneden bewaar ik de kool een luchtdichte doos of omwikkeld met vershoudfolie zodat hij niet uitdroogt.
• Ik zelf lust rode kool het liefst rauw, dus belandt hij vaak in slaatjes. Ook waagde ik mij aan een poging tot gefermenteerde rode kool, maar het resultaat was toch nog niet wat het moest zijn…
• Ben je meer een fan van warme rode kool? Maak dan ineens een grotere portie en vries deze in voor later.

Rode kool salade met appel en sesamzaad

Maaltijd

Bijgerecht

Keuken

Aziatisch, Vegetarisch

Bekijk het recept voor:Rode kool salade met appel en sesamzaad

Rode kool salade met appel en sesamzaad Maaltijd Bijgerecht Keuken Aziatisch, Vegetarisch Bekijk het recept voor:Rode kool salade met appel en sesamzaad

Risotto met rode kool

Een recente aanwinst in mijn recepten om rode kool op te gebruiken is deze vegetarische risotto. Super handig om een paar handjes fijngesnipperde kool een restje rode wijn op te gebruiken.

Tip: Gooi Parmezaankorsten niet weg.

Ze lenen zich prima om je risotto extra smaak te geven. Voeg de korst toe aan de risotto en vis ze er vlak voor het serveren uit. De korst geeft je risotto van rode kool zo nog meer smaak!

Recept Afdrukken

Risotto met rode kool

Stemmen: 0
Score: 0
Jij:

Stem op dit recept!

Maaltijd

Hoofdgerecht

Keuken

Italiaans, Vegetarisch

Moeilijkheidsgraad

Gemakkelijk

Seizoen

Herfst, Winter, Zomer

Prep Tijd

5 minuten

Kook Tijd

45 minuten

Porties

personen

Maaltijd Hoofdgerecht Keuken Italiaans, Vegetarisch Moeilijkheidsgraad Gemakkelijk Seizoen Herfst, Winter, Zomer Prep Tijd 5 minuten Kook Tijd 45 minuten Porties personen

Stemmen: 0 Score: 0 Jij: Stem op dit recept!

Ingrediënten

• 1750 ml groentebouillon
• 2 handvol rode kool in fijne reepjes
• 1 middelgrote ajuin fijngehakt
• 2 EL olijfolie
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 125 ml rode wijn
• 280 gram risotto rijst
• 1 tl balsamicoazijn
• 100 gram parmezaan of pecorino
• peper en zout

Instructies

1. Breng de bouillon aan de kook en laat ze op een klein vuurtje pruttelen.
2. Warm de olijfolie en fruit de ajuin +/- 5 min tot deze gaar is. Voeg de fijngesnipperde rode kool toe en stoof deze eveneens +/- 5 minuten aan tot hij een beetje zacht is. Voeg de laatste minuut de fijngehakte look toe.
3. Blus met de rode wijn en laat de alcohol kort verdampen.
4. Roer vervolgens de risottorijst door de groenten tot alles mooi gemengd is en overgiet de rijst met een pollepel bouillon. Roer regelmatig door de risotto en voeg pas een nieuwe pollepel bouillon toe wanneer de vorige bijna volledig verdampt is. Blijf dit doen tot de risotto gaar is (+/- 30 minuten).
5. Roer op het laatst de geraspte parmezaan en de balsamicoazijn door de risotto en breng op smaak met peper en zout.

Deel dit Recept