Warm wat olijfolie in een pan op een middelhoog vuur. Voeg je restje gehaktbrood toe en breek het met een houten lepel in kleinere stukjes. Voeg wat fijngehakte ajuin en knoflook toe en fruit tot de ajuin gaar is.
Overgiet het mengsel met tomaten uit blik en een scheutje water en laat de saus een 30-tal minuten zachtjes sudderen.
Roer op het laatst nog wat verse of diepgevroren peterselie of basilicum door de saus en serveer met vers gekookte pasta en geraspte kaas.