Toegegeven, mij paleo-adept collega zal er wel voor iets tussen zitten, maar een halve bloemkool op overschot bracht me tot dit recept.

Paella met fijngehakte bloemkool in plaats van rijst. Gezond, en als je het niet weet proef je ’t (bijna) niet? Proberen!

Recept Afdrukken

Nep paella met een halve bloemkool op overschot

Stemmen: 0
Score: 0
Jij:

Stem op dit recept!

Maaltijd

Hoofdgerecht

Keuken

Paleo, Spaans

Moeilijkheidsgraad

Middelmatig

Prep Tijd

20 minuten

Kook Tijd

15 minuten

Porties

Maaltijd Hoofdgerecht Keuken Paleo, Spaans Moeilijkheidsgraad Middelmatig Prep Tijd 20 minuten Kook Tijd 15 minuten Porties

Stemmen: 0 Score: 0 Jij: Stem op dit recept!

Ingrediënten

• 6 scampis
• 1 kip kipfilet in blokjes van +/- 2 cm (optioneel)
• 1/2 chorizo in schijfjes van +/- 1 cm
• 1/2 bloemkool in roosjes
• 1 middelgrote ajuin fijngehakt
• 1 rode paprika(s) in reepjes
• 1 tas doperwten uit de diepvries
• 1/2 rode chili peper fijngehakt
• 3 teentjes knoflook geperst
• 2 TL paprikapoeder
• 1/4 TL safraan
• 60 ml witte wijn
• 1 TL tomatenpuree
• 125 ml groentebouillon of kippebouillon
• olijfolie
• peper en zout
• 1 citroenen

Instructies

1. Hak de bloemkool fijn met de hand of in een keukenrobot tot deze de textuur van rijst benadert.
2. Laat 1 EL olijfolie warm worden in en grote pan en bak de schijfjes chorizo aan gedurende 1 à 2 min tot ze bruin en krokant zijn. Haal ze uit de pan en zet opzij.
3. Bak nu gedurende 30 sec de scampi's aan in de chorizo-olie en zet daarna eveneens opzij.
4. Bak de kippenblokjes in dezelfde pan aan gedurende +/- 3 min tot ze rondom rond lichtjes gebruind zijn en zet opzij.
5. Zet het vuur middelhoog en voeg 3 à 4 EL olijfolie toe. Voeg de ajuin, paprika en chilipeper toe en bak deze gedurende 2 à 3 min.
6. Voeg daarna de knoflook, het paprikapoeder, de saffraan en een beetje zout toe en meng alles door elkaar.
7. Laat alles gedurende 2 à 3 min pruttelen tot de groenten gaar zijn en de saus ingedikt is.
8. Voeg tenslotte de kip samen met de 'nep-rijst' en doperwten toe en laat nog eens 5 min zachtjes koken. De bloemkool mag nog een klein beetje krokant zijn.
9. Voeg op het einde de chorizo, scampi's en het citroensap toe en meng alles nog eens goed door elkaar. Werk af met een beetje pijpajuin.

Deel dit Recept