Hummus paprika dressing
Een zondagmiddag en zin in een gezonde lunch leverde een slaatje met een hummus paprika dressing op.
Ik had nog een klein overschotje hummus en rode paprika in mijn ijskast liggen en een beetje mix- en proefwerk leverde een heerlijk romige, maar gezonde vinaigrette op. Het restje hummus mixte ik met de rode paprika, een halve rode peper een klein beetje yoghurt en rijstazijn (mirin) tot een smeuïge hummus paprika dressing.
De rode peper lijtk misschien veel, maar geeft net voldoende pit aan de saus en samen met de rode paprika zorgt deze voor de mooie oranje kleur van de dressing. Eens wat anders dan gewone vinegraitte o.b.v. olijfolie en azijn. Ik mengde deze pittige vinaigrette door een slaatje van spinazie, avocado, komkommer, tomaat en koriander, maar een mix met wat geroosterde kip of fetakaas lijkt me ook lekker. Of als saus voor een Zomerse pastasalade…
TIP 1/ In plaats van verse rode chilipeper kan je ook sambal gebruiken.
TIP 2/ De yoghurt kan je eventueel vervangen door een scheutje melk of amandelmelk.
| Kook Tijd | 10 minuten |
| Porties |
|
|
Stem op dit recept!
|
Ingrediënten
- 1/4 tas hummus
- 1/4 rode paprika(s)
- 1/2 rode chili peper zaadlijsten verwijderd
- 2 EL yoghurt
- 1/2 EL mirin gewoe azijn kan natuurlijk ook
Instructies
- Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot je een gladde dressing bekomt.
- Voeg een beetje extra yoghurt of melk toe als de dressing te dik is.
- Proef en kruid, indien nodig, bij met een beetje extra azijn en zout naar smaak.
Deel dit Recept |
Geen commentaren.