Fruit de ajuin in een beetje olijfolie tot deze gaar en transparant is. Voeg vervolgens de pijnboompitten toe en laat ze 5 minuten mee bruinen.
Meng de rijst met de gefruite ajuin en noten en alle kruiden (gedroogde munt, peper en zout, chilivlokken, kaneel), suiker, citroensap en citroenzeste toe en roer goed door elkaar tot alles mooi gemengd is en zet opzij.
Rol nu één per één de dolmas op door telkens +/- 2 EL van de rijstvulling in het midden van elk druivenblad te leggen en dan de dolma zoals een burrito op te rollen. Bekijk de video voor tips en tricks.
Schik de dolmas op een bord, besprenkel met een beetje extra olijfolie en wat grof zeezout.