Indien je rauwe broccoli gebruikt, kun je deze best eerst even kort stomen. (+/- 5 minuten). Schil de steel van de broccoli en snijd deze in dat geval in schijfjes van 1cm zodat deze even snel gaart als de roosjes. Indien je vertrekt van een restje gekookte of gestoomde broccoli, kan je deze stap overslaan.